Sabtu, 11 September 2021
Sayur lodeh masakan daerah Jawa diolah dengan santan serta sayur-sayuran seperti kacangpanjang, wortel serta sayur lainnya yang diracik dengan bumbu yang unik, dan selalu membangkitkan nafsu makan.
 |
| Sayur Lodeh |
Walaupun kelihatannya biasa saja, tetapi sayur lodeh memiliki citarasa yang membangkitkan nafsu makan. Sayur lodeh mempunyai beragam varian rasa dan jenis yang disesuaikan dengan wilayah penikmatnya.
Baca juga : Nikmatnya Nasi Tutug Oncom Yang Bikin Ketagihan
Dunia Resep Masakan menyajikan beberapa ragam sayur lodeh yang menggugah selera makan dan juga recipe dan cara membuatnya.
Recipe dan langkah mengolah sayur lodeh
 |
Sayur Lodeh |
Bahan utamanya :
- 12 butir telorpuyuh
- 10 ekor udang (untuk nyedepin aja)
- Secukupnya kacangpanjang (dipotong2)
- 1 wortel (dipotong-potong)
- 4 kotak tahu (dipotong bentuk kotak)
- 3 centi lengkuasgeprek
- 4 daunsalam
- 25 gram santanbubuk
- ½ liter air
- 6 rawitijo & rawitmerah
Bumbu dilumatkan :
- 6 bawangmerah
- 3 bawangputih
- 3 kemiri
- ½ sendok teh kunyithalus
- 4 cabemerah besar
- 5 caberawit merah
- Seperlunya garam, gula & kaldujamur
Langkah memprosesnya :
- Pertama-tama bahannya dicuci.
- Selanjutnya tahu digoreng sampai mateng & sambel merebus telorpuyuh
- Selanjutnya bumbu digoreng sampai layu lalu dilumatkan. Setekah itu ditumis juga daunsalam & lengkuas sampai berawoma wangi lalu udang dimasukkan. Selanjutnya tambahkan air terus wortel, buncis, telor & tahu dimasukkan juga cabe utuhnya
- Lalu uji rasa, tuangkan santanbubuk, dimasak sampe empuk. Setelah matang taburkan bawang goring.
Recipe dan cara mengolah sayur lodeh putih tahu
 |
Sayur Lodeh Putih Tahu |
Bahan utamanya :
- 5 tahuputih
- Sawi (kalo bisa yg putih)
- 9 cabemerah
- 5 bawangmerah
- 3 bawangPutih
- 4 kemiri
- 65 mililiter santan
- 2 sendok teh rebon
- ¾ sendok teh ketumbar
- 3 daunsalam
- Lengkuas
- Seperlunya gula, garam, lada, penyedap
Langkah memprosesnya :
- Tahuputih direbus, setelah itu dicuci lagi.
- Bawangmerah, putih, kemiri diblend, selanjutnya ditumis
- Tambah air, lengkuas, daunsalam
- Selanjutnya tahu-putih dimasukkan, beserta sisa bumbu, gula, garam, lada, penyedap, rebon, santan, cabemerah iris, diaduk.
- Selanjutnya sawi dimasukkan dan uji rasanya, biarkan sampe mateng.
Recipe dan cara mengolah sayur lodeh tahu
 |
Sayur Lodeh Tahu |
Bahan utamanya :
- ½ kg tahuputih dipotong + potongan tempe, gorengnya jangan terlalu kering
- ¼ kg kacangpanjang
Bumbu dilumatkan :
- 3 sendokmakan ebi/rebon, cuci bersih, disangrai
- 16 bawangmerah
- 6 bawangputih
- Garam seperlunya
- 100 gram tempesemangit/tempe 2 atau 3 hari yang lalu, hancurkan
Bumbu dicemplung :
- 1 ruas jari lengkuas digeprek
- Daunsalam
- Sedikit gulamerah
- Garam
- Caberawit
- Cabehijau, dipotong miring
- Minyak sayur buat tumis
- ½ liter santan
- Kalduayam
Cara memprosesnya :
- Pertama minyak sayur dipanaskan.
- Kemudian bumbu dilumatkan ditumis bseserta bumbu cemplung, diaduk merata sampe mewangi
- Selanjutnya tempesemangit dimasukkan, diaduk sampe tempe serta bumbu mateng
- Setelah itu santan dimasukkan dan biarkan.
- Langkah selanjutnya tahu dimasukkan.
- Kacangpanjang serta kalduayam dimasukkan juga.
- Gunakan api tidak terlalu besar biarkan sampe matenh sebaiknya sampai keluar sedikit minyak
- Setelah itu diangkat, dan dihidangkan.
Recipe dan cara mengolah sayur lodeh tahu lombok ijo
 |
Sayur Lodeh Tahu Lombok Ijo |
Bahan utamanya :
- Sebalok tahu dibelah segitiga2, digoreng ½ mateng
- 10 Lombok ijo besar dipotong serong
- Sejempol laos
- 4 daunsalam
- Santan (65 mililiter)
Bumbu dilumatkan :
- 7 bawangmerah
- 4 bawangputih
- 4 kemiri
- ½ sendok makan ketumbar
- 2 centi kunyit
Langkah memprosesnya :
- Pertama-tama bumbu dilumatkan ditumiskan, daunsalam, laos sampe wangi. Selanjunya cabehijau dimasukkan. Masukan air seperlunya sebelum cabe terlalu mateng.
- Setelah itu tahu dimasukkan. Beri garam ,gula seperlunya. Selanjutnya santan dimasukkan.
- Biarkan serta sambil diaduk sampe mateng.