Soto Asli Banjar Yang Nikmat Kuliner Khas Kalimantan Selatan

Soto Banjar adalah kuliner khas dari wilayah Kalimantan Selatan tetapnya di kota Banjarmasin. Penyajian kuliner yang satu ini sangat memiliki perbedaan dibandingkan kuliner soto sejenis lainnya seperti sotoayam, sotomi atau juga sotobetawi. 

Ke khasan dari kuliner asal kota banjar ini adalah dari banyaknya  isian dalam satu porsi. Tidak hanya dari bihunnya saja atau ayam suwirnya, tetapi di dalamnya juga terdapat telur rebus serta bawang goreng yang ditabur di atasnya.

Soto Asli Banjar Yang Nikmat Kuliner Khas Kalimantan Selatan
Foto : kompas.com

Oleh karenanya bagi para wisatawan yang sedang berkunjung ke wilayah Kalimantan Selatan tepatnya di kota Banjarmasin wajib mencicipi makanan yang satu  ini. Tapi jangan khawatir bagi yang tidak dapat berkunjung ke kota Banjarmasin, dapat menikmatinya bersama keluarga dengan mengolahnya sendiri dari rumah. 

Dirangkum dari beberapa sumber, berikut ini Dunia Resep Masakan menyajikan  resep dan cara mengolah soto asal kota Banjarmasin ini.

Resep dan cara membuat Soto Asli Banjar

Secara historis serta dihimpun dari cerita rakyat yang ada bahwa penamaan kuliner ini menjadi  soto banjar adalah karena didominasi oleh nama suku yang menjadi mayoritas yang ada di wilayah Banjarmasin. Keotentikan dari kuliner yang satu ini adalah karena ke khasan dari rempah-rempah yang digunakan hingga menghasilkan aroma yang gurih dan nikmat. Dan tentunya menjadi perhatian khusus saat akan mengolahnya bumbunya. 

Bahan utama yang disiapkan :

  • 1 ayam , dipotong jadi 4 atau berapa bagian
  • 2 ltr air untuk rebus 

Bahan-bahan yang dihaluskan :

  • 8 bawang putih, iris tipis-tipis kemudian goreng
  • 16 bawang merah
  • 5 cm jahe
  • 1 sdk teh pala halus
  • 2 sdk teh merica halus
  • 4 btr kemiri sangrai
  • 3 btr pekak
  • 3 btr cengkeh
  • 4 btr kapulaga
  • 4 centi kayumanis
  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 300 ml air

Bahan-bahan lainya :

  • 200 gr soun telah direndam.
  • 5 bh ketupat .
  • 3 btr telur rebus dan belah menjadi dua.
  • 5 bh perkedel.
  • 3 batang seledri dan  iris tipis.
  • 3 helai daun bawang telah dipotong.
  • 2 bh jeruk nipis untuk diperas.
  • Siap kan garam serta gula sebagai perasa.
  • Siapkan bawang goring.
  • Siapkan kaldu sebagai penyedap.
  • Sambel seperlunya aja.

Langkah-langkah mengolahnya :

  • Sediakan wadah untuk merebus ayam yang telah bersih, kemudian direbus sampai bener-bener lunak.
  • Siapkan bumbu halus, kemudian ditumis, campurkan juga ke dalamnya pekak, lalu kayumanis, terus cengkeh serta kapulaga sampai mengeluarkan aroma yang wangi dan mengundang selera. 
  • Selanjutnya setelah tumisan mengeluarkan aroma yang wangi, kemudian diangkat dan campurkan ke dalam wadah rebusan. Lalu diaduk rata sampai bener-bener matang dan siap untuk disajikan. 
  • Kemudian tambahkan seperlunya garam, gula serta kaldu ke wadah rebusan, setelah itu ujilah rasa apakah telah sesuai atau belum.
  • Selanjutnya siapkan ayam yang disuwir untuk menjadi toping.
  • Untuk penyajian siapkan tempat, ketupat, soun, perkedel, telur rebus. Kemudian ditata sedemikian rupa sebelum disajikan.
  • Selanjutnya tuangkan air rebusan yang sudah dibumbui sevara merata dan berikan bawang goreng, seledri dan perasan jeruk nipis biar lebih mantap.
  • Dan lengkap sudah, kuliner soto banjar siap untuk dinikmati bersama.


LihatTutupKomentar