Mie celor adalah merupakan salah satu kuliner yang dimiliki oleh kota Palembang, selain kuliner pempek yang menjadi yang sudah melegenda. Oleh karena itu berkunjung ke kota Palembang selain mencicipi pempek yang gurih, juga harus mencoba mie celor yang rasanya nikmat.
Kadang kala orang terkecoh dengan penamaan mie celor, karena banyak orang menganggap bahwa mie celor lebih didominasi oleh telur yang direbus sebagai bahan utamanya. Padahal jelas sangat keliru, karena “celor” merupakan kosa kata palembang asli yang umumnya memiliki arti “direndam”.
Sesuai dengan namanya yang sangat khas, pengolahan mie celor menjadi satu kuliner yang sangat dinikmat dengan melakukan perendaman di air yang medidih. Proses ini dilakukan agar struktur mie menjadi lebih empuk dan lembut rasanya di lidah. Kemudian disiram dengan kaldu sehingga rasanya menjadi lebih gurih dan nikmat sekali.
Baca juga masakan Sumatera Lainnya : Ikan Arsik Makanan Khas Sumatera Utara Sedap Dan Nikmat
Melihat display dari mie celor Palembang ini, sungguh hampir serupa dengan makanan khas dari tiongkok yaitu lo mie. Ditelusuri dari historinya, mie celor sangatlah khas dengan paduan percampuran kebudayaan Melayu dan Tiongkok. Perbedaannya adalah dari warna tampilannya, karena mie celor lebih dominan dengan warna pucat dibanding lo mie dari tiongkok.
Mie Celor Kerap Dikonsumsi Sebagai Menu Makan pagi
Umumnya warga kota Palembang lebih suka mengkonsumsi mie celor di pagi hari sebagai menu makan pagi sebelum melakukan aktivitas. Kebiasaan ini disebabkan, karena umumnya mie celor dihidangkan dengan satu paket besar dan dikonsumsi selagi hangat. Porsi ini tentunya sangat pas untuk menambah energi dan semangat untuk beraktivitas di pagi hari.
Para warga kota Palembang tentunya tidak kesulitan untuk dapat menikmati mie celor, karena pastinya banyak warung-warung yang menjualnya mulai pagi hari. Tapi bukan berarti tidak bisa dikonsumsi di siang atau malam hari ? Bagi para pelancong yang sedang berkunjung di kota palembang jangan khawatir. Karena untuk mencicipi mie celor yang istimewa dapat tetap ada dijual di siang atau malam hari.
Resep dan Langkah-langkah Membuat Mie Celor
Untuk menikmati mie celor, anda dapat mengolahnya sendiri di rumah. Berikut ini Dunia Resep Masakan memberikan resep dan langkah-langkah dalam membuat mie celor.
Bahan-Bahan utamanya adalah :
- 400 gram udang ukuran sedang dengan kulitnya dan kepala sudah dibersihkan. Lalu pisahkan kulit dan bagian kepala dari udang tersebut lalu dibersih sebagai bahan untuk kaldu.
- Sediakan bumbu knorr rasa jeruk nipis.
- Siapkan daging ayam yang disuwir, kemudian direbus dan diberi bumbu penyedap Knorr dengan rasa ayam rostip
- 300 gram mie telur
- 150 gram tauge
- 4 telur yang sudah rebus dan kemudian dibelah
- Siapkan air yang panas untuk merendam mie telur dan juga tauge.
Bahan-bahan untuk membuat kuah :
- 2 ltr air
- 350 ml air perasan kelapa yang kental dari 1 kelapa
- 3 telur yang telah diaduk
- 3 sendok makan tepung kanji, lalu larutkan sama 75 ml air
- 2 sdt jeruk limau peras
- Siapkan garam, gula, serta merica
Bahan lainnya sebagai pelengkap :
- 7 btng daun kucai, lalu iris halus
- Bawang goreng secukupnya
Langkah-langkah mengolah mie celor :
- Udang yang sudah disiapkan dan sudah bersih diberi bumbu knorr rasa jeruk nipis diaduk dan didiamkan dalam wadah lebih kurang 10-15 menit agar amis dari udangnya tidak tercium.
- Siapkan daging ayam yang disuwir, kemudian direbus dan diberi bumbu penyedap Knorr dengan rasa ayam rostip.
- Siapkan rebusan air untuk mengolah kaldu dari kepala serta kulit dari udang. Rebus air hingga sampai 1,5 ltr, agar kaldu bener masak dan dapat dihidangkan. Saring terlebih dahulu kaldunya untuk memisahkan kepala serta kulit udang, sehingga kaldu bener-bener bening.
- Selanjutkan, rebus sekali lagi kaldu tersebut dengan campuran air perasan kelapa kental, udang yang sudah dikupas, tambahkan garam, juga gula serta merica bubuk. Lalu diaduk secara berlahan sampai kuah campuran kaldu bener matang.
- Jika sudah matang kuah campuran kaldu, lalu telor yang diaduk lepas dimasukan. Lalu aduk sambil mencampurkan larutan tepung kanji (tepung kanji dapat diganti dengan jenis tepung lain misalnya tepung terigu atau tepung maizena). Pencampuran ini untuk memberikan nuansa atau struktur kaldu yang kental.
- Tunggu kuah sampai bener-bener matang. Sementara itu siap air rebusan untuk merendam mie telur dan tauge. Setelah mendidih, lalu rendam mie telor dan tauge lalu ditiris. Kemudian siapkan mie telur dan tauge yang sudah tiris di piring, kemudian beri topping ayam suwir serta telur rebus yang sudah dipotong-potong.
- Setelah kuah kaldu benar-benar sudah matang, lalu tuangkan ke piring sajian yang sudah diberi mie telor dan tauge serta ayam suwir. Untuk lebih lengkap lagi, berikan potongan udang (yang sudah bersih dari kulit dan kepala).
- Mie celor siap dihidangkan dan tambahan seledri yang sudah diiris serta bawang goreng sebagai penikmat. Dan paling akhir cicipi selagi masih hangat.