Es dawet adalah minuman tradisional yang memberikan kesegaran bagi orang yang menikmatinya serta juga sekalian membuat perut menjadi lebih kenyang. Es dawet sudah sangat dikenal dan telah menjadi satu dari antara minuman yang favorit. Es dawet yang paling terkenal dan enak yaitu es dawet ayu asal Banjarnegara, Jawa Tengah.
 |
| Foto : sindonews.com |
Tidak seperti es-es dawet umumnya dari daerah lainnya, walaupun namanya sama, tetapi es dawet ayu asal Banjarnegara memiliki perbedaan yang khas. Dari sisi rasa yang kata orang-orang sangat enak, juga dari sisi dawet yang mana ukurannya agak sedikit lebih kecil dan sangat lembut, hal ini disebabkan karena alat pencetaknya dibuat sedemikian rupa agar berbeda dari es dawet lainnya.
Baca juga : Bajjigur Minuman Petani yang Jadi Menu di Cafe Milenial
Langkah-langkah Membuat Es Dawet Ayu
Tentunya para moms sangat penasaran, ingin tahu recipe dan proses pengolahannya. Jangan khawatir berikut ini Dunia Resep Masakan menyajikan recipe dan proses pengolahan es dawet ayu asal Banjarnegara.
Bahan dawet ayu utama yang perlu disiapkan :
- 300 gr tepung beras
- 650 ml air mineral
- 150 ml air perasan pandan
- 300 gr tapioca
Membuat santan :
- 2 lbr pandan, dibersihkan dan disimpulkan
- 1 ltr santan
- Garam halus seperlunya
Bahan untuk larutan gulanya :
- 75 gr gula putih
- 300 ml air putih
- 500 gr gula aren, disisir halus
Bahan tambahan :
- es batu serut
- cetakan khusus dawet ayu
Langkah-langkah Pembuatan Es Dawet Ayu
- Langkah pertama adalah siapkan wadah, selanjutnya bahan utama seperti tepung beras dan serta tapioca, pandan, dan tambahkan air, lalu dimasak dengan menggunakan api yang sedang sampai benar-benar kental dan siap untuk dicetak.
- Kemudian siapkan alat pencetak dawet, lalu mulai cetak dawet sampai adonan yang tersedia habis. Harus diingat tempatkan ember yang diisi air hangat di bawah cetakan dawet untuk menampung hasil cetakan dawet agar menjadi lebih bagus dan tidak gumpal. Setelah itu dawet jadi disihkan.
- Siapkan larutan santan, kemudian dimasak di wadah yang sudah dipersiapkan, diaduk secara merata dan berlahan-lahan agar tekstur santan tidak rusak ataupun pecah. Masak santan hingga benar-benar matang setelah itu sisihkan dan diamkan sampai dingin.
- Untuk pemanisnya, yaitu larutan gula, siapkan wadah yang baru, masukan air dan juga gula aren dan tambahkan juga gula putih secukupnya. Lalu masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk secara berlahan-lahan sampai mendidih, kemudian pindahkan ke wadah lain dan sisihkan hingga dingin.
- Keseluruhan langkah-langkah pembuatan dawet ayu asal Banjarnegara ini telah selesai dan telah siap untuk dihidangkan.
Cara penyajian dawet ayu
- Langkah awal adalah dengan menyiapkan wadah gelas atau bisa juga lain selain gelas yaitu mangkuk, kemudian diisi dengan es batu serut.
- Lalu masukan dawet, kemudian larutan santan dan juga gula secukupnya saja disesuaikan dengan selera masing-masing
- Langkah paling akhir adalah menikmati es dawet ayu asal Banjarnegara, apalagi kalau dinikmat disaat udara yang panas, pasti sangat menyegarkan.
Demikian kiat-kiat atau langkah-langkah serta resep membuat es dawet ayu asal Banjarnegara, semoga memberikan manfaat bagi para moms.