Coto Makassar Khas Sulawesi Selatan Gurih Dan Nikmat

Coto Makassar adalah panganan yang berasal dari wilayah Indonesia bagian timur tetapnya kota Makassar di wilayah Sulawesi Selatan. Dari namanya saja sudah jelas dari mana asal kuliner yang satu ini. Panganan ini sangat melegenda dan masih tetap menjadi kuliner favorit sampai saat sekarang ini.

Berdasarkan historisnya panganan ini sudah ada sejak jaman kerajaan Gowa sekitar abad 16. Mengapa kuliner yang satu ini tetap menjadi makanan favorit? Karena makanan ini dibuat dengan memakai 40 jenis bumbu. Bumbu-bumbu ini menjadikan rasa coto makassar menjadi gurih dan sangat nikmat. 

Coto Makassar Khas Sulawesi Selatan Gurih Dan Nikmat
Foto : sulawesion.com

Bumbu-bumbunya  antara lain lada, jahe, ketumbar, lengkuas, pala, kemiri, jintan, daun salam, daun jeruk, kunyit, serai, seledri dan berbagai macam rempah lainnya. Pada zaman dulu, anggota kerajaan menikmati coto dengan daging sapi, sedangkan warga bukan anggota kerajaan hanya dapat menikmati coto jeroan. 

Selain disajikan dengan daging sapi, coto makassar juga umum disajikan dengan jeroan sapi. Jeroan dan daging sapi sama-sama direbus dengan agak lama. Kemudian jeroan serta daging dipotong-potong kemudian diberi rempah-rempah yang dibuat special.   

Resep dan cara mengolah coto makassar

Jangan khawatir, kalau memang belum dapat berwisata ke Makassar, untuk menikmati coto makassar yang nikmat dan melegenda ini, kuliner ini dapat diolah sendiri di rumah. Berikut ini Dunia Resep Masakan merangkum resep dan cara mengolah coto makassar yang sangat nikmat.

Bahan utama yang dbutuhkan :

  • 1000 gr daging dan jeroan sapi, lalu dibersihkan.
  • 6 btng serai, dimemarkan.
  • 2 ltr air tajin.
  • 6 lbr daun salam.
  • 4 sdm minyak sayur.
  • 300 gr kacang tanah, lalu disangrai serta dihaluskan.
  • 6 cm jahe, dimemarkan.
  • 2 ruas lengkuas, dimemarkan.

Bumbu-bumbu yang dihalus :

  • 12 bawang putih.
  • 7 btr kemiri disangrai.
  • 2 sdt ketumbar, disangrai.
  • 2 sdt jintan, disangrai.
  • 2 sdt merica butir.
  • Garam seperlunya.

Bumbu pelengkap lainnya :

  • Bawang  goring seperlunya.
  • Seledri  iris seperlunya.
  • Daun bawang iris seperlunya.

Cara membuat coto makassar :

  • Pertama-tama  siapkan wadah untuk merebus daging sapi dan jeroannya. Kemudian daging sapi dan jeroannya direbus dengan air bekas bersihan beras (air tajin). Bersamaan dengan itu direbus juga jahe, salam, lengkuas juga serai sekalian hingga matang dan daging serta jeroannya menjadi lembut serta lunak.
  • Setelah itu daging dan jeroan dipotong kecil-kecil dengan bentuk dadu, kemudian ditiris. Air bekas rebus daging dan jeroan tadi disisihkan.
  • Setelah itu siapkan minyak sayur dan panaskan, setelah panas lalu tumis bumbu rempah yang telah dihaluskan sampai masak dan mengeluarkan aroma yang wangi. Setelah itu tumisan diangkat dan dicampurkan ke dalam wadah tempat rebusan daging dan jeroan.
  • Selanjutnya wadah dipanaskan, kemudian masukan kacang tanah yang telah disangrai dan dihaluskan. Lalu biarkan sampai mendidih lalu kompor dimatikan.
  • Selanjutkan persiapkan wadah sajian piring atau mangkuk, tambahkan ketupat yang sudah dipotong-potong dadu. Lalu masukkan daun bawang, daun seledri serta garam seperlunya. Selanjutkan tuangkan daging dan jeroan yang dipotong-potong dan kuah kaldu ke wadah piring atau mangkuk.
  • Dan terakhir sebelum dinikmati tambahkan bawang goreng dan perasan jeruk nipis agar citarasanya menjadi lebih gurih dan nikamt.
  • Coto makassar siap untuk dinikmati.


LihatTutupKomentar