Ayam Taliwang adalah satu panganan selera nusantara asalnya dari Lombok, NTB. Berdasarkan historis dan cerita rakyat di sana, bahwa kuliner ini pada awalnya hanya menjadi santapan bangsawan suku asli pulau Lombok yaitu bangsawan suku Sasak.
Konon ceritanya, bahwa pengolahan ayam Taliwang ini menggunakan rempah-rempah yang khas serta juga khusus. Dan nama panganan ini juga diambil dengan daerah asalnya yaitu desa Taliwang.
Oleh karena penggolahannya yang khas dan special, Ayam Taliwang tersebut jelas memberikan nuansa berbeda pada lidah. Oleh karenanya kuliner yang satu ini ini menjadi satu masakan selera nusantara favorit.
 |
| Foto : okezone.com |
Bagaimana kita dapat menikmati kuliner special ini? Pastinya tidak usah harus jauh-jauh datang ke kota Lombok, sebab panganan tersebut dapat diolah dan dinikmati bersama keluarga. Nah, berikut ini Dunia Resep Masakan menyajikan recipe juga bagaimana mengolah Ayam Taliwang super nikmat dilidah.
Recipe dan bagaimana mengolah ayam taliwang yang enak
Paling awal adalah mempersiapkan dahulu bahan-bahan utama yang diperlukan antara lain :
- 1 kg ayam kampung (usahakan utuh)
- 4 sdt air limau
- ¼ ltr santan yang kental
- ¼ ltr susu non lemak
- 2 sdt kecap
- 6 sdt minyak sayur untuk tumis
- 4 sdt madu untuk olesan
- Garam seperlunya
Rempah-rempah yang harus diblender halus antara lain :
- 11 biji bawang merah
- 7 biji bawang putih
- 11 biji cabai merah
- 6 btir kemiri d sangrai
- 7 biji cabe rawit merah
- 3 bh tomat
- 5 centi kencur
- 30 gram gula merah
- ½ sdmt terasi digoreng.
Cara mengolahnya :
- Pertama-tama harus dilakukan adalah bersihkan ayam yang sudah dipersiapkan, kemudian belahlah dari sebelah dada sampai bagian punggungnya tapi jangan sampai terputus. Setelah itu dibalik dan sebelah punggungnya ditekan sampai posisinya sejajar, lalu balurkan air limau perasan merata ke ayam. Lalu disisihkan dan diamkan di lemari pendingin kira-kira setengah jam.
- Selanjutnya mulai mempersiapkan bumbu-bumbu untuk diblend sampai halus yaitu cabe, bawang merah dan putih, kencur, tomat, terasi serta gula merah, lalu haluskan.
- Kemudian persiapkan wadah tempat mentumis rempah-rempah halus, lalu panaskan minyak sayur selanjutnya mentumis rempah-rempah halus yang sudah dipersiapkan. Gunakan api kecil supaya matangnya menyerap dan sambil aduk merata.
- Selanjutkan persiapkan wadah untuk memanggang atau bisa juga menggunakan oven dan ukur suhu panasnya kira-kira 200 derajat Celcius
- Setelah panggangan siap, ambil ayam dari lemari pendingin dan selanjutnya mulai baluri ayam dengan menggunakan tumisan yang sudah matang. Dan yang paling penting tidak lupa mengolesinya dengan madu secara merata ke semua sisi ayam, lalu diamkan sebentar
- Setelah itu mulai lakukan pemanggangan sekitar 30 menitan sambil diolesin dengan tumisan rempah-rempah dan madu kembali sampai mengeluarkan aroma yang harum dan warnanya mulai merata kecoklat-coklatan dan matang.
- Setelah itu mulai persiapkan wadah penyajian. Apabila telah masak, letakkan di wadah penyajian sedemikian rupa dan sajikan dengan nasi dan sambel kecap untuk menambah cita rasanya yang berbeda di lidah.
Demikian resep dan cara membuat kuliner ayam taliwang Lombok, dan selamat mencoba.